イタリアの伝統的な微発泡ワイン

超軽快な飲み心地をあなたに～♪

伝統的な微発泡ワインの生産者：カミッロ　ドナーティ

イタリアのエミリアロマーニャ地方のワインの作り手さんです。

赤・微発泡　です。

唯一の混醸微発泡ワインです。

ブドウ品種はメルロー、カベルネフラン、サンジョヴェーゼ、クロアティーナの４種

カミッロは単一品種によるワイン造りが基本ですが、土地柄どうしても目立たないメルロー、カベルネフラン、クロアティーナと、この土地ではどうしても色が濃くなりにくいサンジョヴェーゼを

「ならば混ぜて造ろう！」と新たな発想でチャレンジ。

単一のブドウでは味わえないハーモニーをおたのしみいただけます。

収穫したブドウを野生酵母による発酵を促します
この状態で翌年の春まで寝かせる
同時に発酵途中のモストの一部を取り出して冷暗所に保管（このときに木綿の袋のフィルターに通すことで酵母にストレスをかけます。すると発酵が一時的に停止して残糖分が残った状態になります）
春にボトリングする際、このモストの一部をブレンドし瓶内二次発酵を促します
気温の上昇とともに再び酵母は活動を開始
炭酸ガスが生成されて、秋には微発泡のワインの出来上がり！！