古式三河仕込み 本みりん

 

大正十三年より三河(愛知県)みりんの名で全国の皆様に親しまれてきました醸造元のみりん蔵で造りました。みりん造りに適した恵まれた気候風土、矢作川の水質、精選された国産もち米、麹米、近隣の酒蔵から出る酒粕を中心に本格焼酎を原料とし、昔ながらの製法で造りあげた長期熟成天然醸造の手造りの逸品です。

こだわりの詰まったた愛桜純米本みりんは、様々な料理に使えるだけでなく、アルコール14%のお酒として、リキュール感覚での飲酒も出来ます。

芳醇な香りで飲みやすく、料理に使えば煮崩れしないという特徴があります。普段皆様が使われている普通本みりんよりも少しお値段は高くなりますが、それに見合うだけの、高級食材としての味、質は保証致します!

原料:もち米、米麹、本格米焼酎を使用

製法:低温仕込み(もろみ60日余)・槽搾り・長期熟成(300日余)

香味:本格米焼酎の豊香、もち米を米麹で糖化した米本来の上品な甘み

愛桜純米本みりんだからこそできること

  • そのまま飲んで「お酒」:焼酎などで割って、お好みの飲み方で、甘いお酒として

  • 煮詰めて「スイーツ」:砂糖やはちみつの代わりの甘味料として

  • リキュールとして風味づけに

  • 隠し味に「料理」:和食だけでなく、洋食や中華の味付けに

  • メイン、前菜、ソースにも

効果

  • 上品でまろやかな甘みに仕上げる

  • テリ、ツヤを出す

  • コク、うまみを引き出し、素材の味を際立たせる

  • 臭みを消し、素材の香りを引き立たせる

  • 煮崩れを防ぐ

純米本みりん 1年熟成

国産原料のもち米・米麹、三河仕込みの一番の特徴である本格米焼酎のみで造り上げた本格みりん。琥珀色で、すっきりとしたメープルシロップのような甘さが特徴です。

三河地方の恵まれた気候風土、醸造に適した水、精選された国産もち米、良質な米麹、香り豊かな粕取り焼酎入りの米焼酎のみで国産原料にこだわり造り上げた手づくりの本格みりん。

品名:本みりん
原材料名:もち米(国産)、米こうじ(国産米)、本格米焼酎
成分規格:アルコール分13.5度以上14.5度未満・エキス分40度以上
醸造元:みりん屋 杉浦味淋株式会社
内容量・価格:500ml 819円、1,800ml 2570円

純米本みりん 3年熟成

長期熟成による米の持つ旨味、そして本格米焼酎の他にない芳醇な香りを最大限に引き立てた、昔ながらの手造り純米本みりん。口に含むと「みりん」の価値観が変わる一品。

精選された愛知県産もち米・米麹、香り豊かな本格米焼酎のみで造り上げた本格みりん。琥珀色で、すっきりとしたメープルシロップのような甘さが特徴です。和食だけでなく、洋食や中華料理の味付けとしてもお使いいただけます。

昔ながらの伝統製法で造られたみりんを三年間じっくり熟成させ、さらなる旨みとコクを引き出した逸品。

品名:本みりん
原材料名:もち米(国産)、米こうじ(国産米)、本格米焼酎
成分規格:アルコール分13.5度以上14.5度未満・エキス分40度以上
醸造元:みりん屋 杉浦味淋株式会社
内容量・価格:500ml 971円、1,800ml 3273円

杉浦味醂株式会社

古式三河仕込 愛桜純米本みりんは『三河みりん』の復刻品であり、元来の古式製法に準じ醸造しております。

原材料は・もち米・米麹・焼酎の3つ。

  • もち米:愛知県三河産(ひよくもち)

  • 麹米:うるち米愛知県三河産(あいちのかおり)、種麹(国産)

  • 焼酎:本格焼酎(乙焼酎)国産

のみで造り上げています。

仕込み配合は創業当時の祖父の貴重なメモより濃厚仕込みになっています。通常の増醸みりんは、仕込んで2ヶ月前後、純米みりんでは3ヶ月前後で搾りに入ります。これに対し弊社の古式純米みりんは、6ヶ月前後の長期もろみとして搾り上げています。その分色も濃く、うまみ・甘みが従来のものと比べ物にならないほど濃厚で味わい深いみりんに仕上がっています。搾りは、糟(ふね)と言われる昔ながらの佐瀬式の袋搾りをしております。もろみを酒袋と言う袋にひとつずつ丁寧に手詰めをして、積み上げていきます。

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